East Asian Food Culture

halo foo-readers!
Related image
Kalian pasti tau dong kalau makanan di Asia terkenal dengan penggunaan bumbu-bumbu yang beranekaragam? Nah, kali ini aku mau bahas tradisi beberapa negara di Asia Timur dalam mengolah makanannya.  

KOREA
Semua udah pada tau dong makanan khas Korea yang satu ini? Ya, Kimchi! 
Kimchi adalah makanan hasil fermentasi sawi yang kemudian diberi bumbu-bumbu khusus sehingga rasanya sangat khas, pedas, asam, manis, asin, dan gurih jadi satu!
Di Korea, khususnya di pedesaan, biasanya masyarakat desa mencabut saw langsung dari kebun yang berjarak dekat dari rumah mereka. Selanjutnya sawi tersebut dicuci dan dipotong-potong dengan tepat, ada teknik dan caranya loh tidak hanya dipotong secara asal saja. Sawi yang sudah dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tong untuk difermentasi.
Image result for kimchi fermentation
Selagi sawinya difermentasi, bumbu-bumbu yang perlu dibuat adalah cabai, apel, saus ikan. Sawi kemudian dikeluarkan dari tong, dilumuri oleh bumbu khusus tersebut, dan difermentasi kembali selama beberapa bulan sampai siap untuk dikonsumsi.  

CINA
Cina terkenal dengan olahan daging yang diawetkan, seperti cured meat, sosis, daging asap, dll.
Image result for hongkong sausage
Untuk membuat sosis, biasanya daging yang sudah digiling dicampur dengan bumbu-bumbu lalu dicetak ke dalam casing menggunakan alat. Hasilnya berupa sosis-sosis panjang yang selanjutnya digantung dan dikeringkan. Proses pembuatann sosis ini biasanya dilakukan di suatu pabrik karena memerlukan alat-alat yang cukup canggih.

Image result for fermented fish china
Selain sosis, di pedesaan Cina masyarakatnya sering mengolah ikan dan kepiting. Untuk memasak ikan, mula-mula ikan ditangkap langsung di pesawahan di daerah tempat mereka tinggal. Dengan begini, ikan yang diolah akan dalam keadaan segar. Selanjutnya ikan dipotong, dibelah dua, dan dibaluri bumbu yang terdiri dari cabai, lada, jahe, saus, dan bahan-bahan lainnya. Ikan yang sudah dibumbui ini kemudian dimasukkan ke dalam tong dan difermentasi selama sebulan. Setelah itu, ikan dapat dikeluarkan dan dimasak sesuai dengan selera. Hasilnya berupa masakan ikan dengan daging yang sangat empuk dan kaya akan bumbu.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Human Resource

Image
Halo foo-readers! Nah setelah udah tau langkah dan syarat-syarat mendirikan perusahaan, kali ini aku akan bahas mengenai sumber daya manusia. Dalam suatu perusahaan, sumber daya manusia tentunya merupakan satu aspek yang sangat penting dan perlu diperhatikan. Oleh karena itu, menyusun suatu organisasi atau tim sangatlah penting. Pertama-tama, perlu menentukan pemimpin yang terbaik. Dalam menentukan pemimpin, terdapat beberapa hal yang sangat berpengaruh dan perlu diperhatikan: 1. Ilmu komunikasi: seorang pemimpin yang baik, wajib memiliki kemampuan komunikasi yang baik. Seorang pemimpin kelompok tunanetra pun harus tetap bisa berkomunikasi sebaik mungkin dengan anggotanya menggunakan bahasa isyarat. 2. Integritas: seorang pemimpin yang baik juga sangat membutuhkan integritas yang tinggi. Integritas tersebut dapat dilihat dari beberapa aspek, seperti profesionalitas, disiplin, jujur, kesetiaan, tanggung jawab, dan sebagainya. Intergritas seseorang tidak dapat muncu
Read more

Assimilation in Food Culture

Image
halo foo-readers! Kali ini aku mau bahas secara singkat nih mengenai pola pembauran budaya makanan. Seperti yang kita tahu, budaya  merupakan suatu cara hidup yang berkembang, dimiliki bersama oleh sebuah kelompok orang, dan diwariskan dari generasi ke generasi. Dengan demikian, budaya yang dipegang seseorang sudah ada sejak bertahun-tahun silam.  Sepanjang perjalanannya, suatu budaya dapat bertemu dengan budaya dari kelompok lain dan bergabung membentuk suatu budaya baru. Hal ini yang menyebabkan sering terjadi pembauran antara beberapa budaya yang berbeda, termasuk dalam hal budaya makanan. Terdapat 2 pola pembauran budaya yang sering terjadi: 1. Akulturasi. Akulturasi terjadi ketika dua kebudayaan membaur menjadi satu dan bertahan panjang. Contoh, martabak asin (telor) yang berasal dari India masuk bersama-sama dengan budaya Hindu ke Indonesia. 2. Asimilasi. Asimilasi merupakan pembauran dua atau lebih kebudayaan dengan salah satu yang lebih dominan dibandin
Read more

History of KALEDO

Image
hello foo-readers! Apa kabar semuanya? Nah kali ini aku mau sharing tentang sesuatu yang menarik banget nih! Penasaran? :D Aku mau sharing tentang salah satu makanan tradisional Indonesia, yaitu... KALEDO  Aku yakin pasti ga sedikit dari kalian yang asing dengan makanan ini! Ya kan? Jadi aku mau berbagi pengetahuan aku tentang makanan yang satu ini. Sebagai perkenalan kita harus tahu apa sih Kaledo ini?  Kaledo adalah suatu jenis sup bening tradis ional Indonesia yang berasal dari kota Palu, Sulawesi Tengah dengan bahan utama daging dan tulang kaki sapi. Kuahnya sangat kaya akan rasa karena berkaldu dan segar. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam pemasakannya sangat sederhana, yakni meliputi garam, cabai rawit hijau, dan asam muda. Untuk mengetahui sejarah Kaledo, aku dan teman-teman sempat mewawancarai Pak Dadang yang berprofesi sebagai Dosen mata kuliah Kuliner Indonesia di STP NHI Bandung. Beliau menyatakan bahwa sejarah makanan Indonesia tidak mud
Read more